Un tempo Castellaneta avevo il suo pane. La sua identità era anche nel pane quotidiano. Oggi la tradizione sembra persa, ben altri hanno preso il sopravvento. E, quello che un tempo era il pane bianco, detto anche il pane “dei signure”, tipico della città-diocesi, è passato in secondo piano. Prevale il pane nero, ovvero il pane a base di crusca, ed altri sottoprodotti dela Farina. Castellaneta sembra non avere storia in questo senso. Eppure c’è chi continua l’antica tradizione del pane fatto in casa, una tradizione ereditata e tramandata dal panificio Maldarizzi. 

Maldarizzi è una famiglia oriunda di questa città. La ricetta?, grano tenero, farina bianca, lievito naturale e grano duro.